Trouillas est un village des Aspres d'environ 2 000 âmes situé dans la plaine du Roussillon qui tire ses ressources exclusivement de la culture de la vigne. Ses habitants sont les Trouillasencs et le village est traversé par la rivière Canterrane (traduisez : chante grenouille). La première mention de Trouillas semble dater de l'an 833, mais son histoire est liée à l'ordre des Templiers qui, au XIIe siècle établirent la Commanderie du Mas Deu, sur la commune voisine de Villemolaque, dont il subsiste la Chapelle de la Commanderie à Trouillas.
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