Dans les restaurants de Carcassonne, vous pourrez découvrir des spécialités culinaires locales comme la fougasse aux fritons ou le cassoulet de Carcassonne et déguster un carcassonnais, une pâtisserie typique de la région. Dans la ville de Carcassonne, dans une salle de restaurant au cadre chaleureux ou sur une terrasse en pleine cité médiévale ou non loin du Canal du midi, vous pourrez vous régaler avec une cuisine authentique à base de produits de la région. Les meilleurs restaurants de Carcassonne proposent aussi une cuisine créative, généralement élaborée par un jeune chef de cuisine qui manie les produits de saison avec brio et propose une cuisine revisitée faite maison au fil des saisons. Les restaurants à Carcassonne ne se limitent pas seulement à une cuisine de terroir ou à la gastronomie française ; vos papilles y testeront aussi une cuisine gourmande internationale (cuisine italienne, thaïlandaise...). Enfin, vous trouverez aussi plutôt facilement une bonne table aux tarifs raisonnables à Carcassonne, surtout hors saison estivale : bistrot, resto de burgers, resto avec menu du jour, rôtisserie, crêperie, restaurant de grillades ou avec choix végétaliens, trattoria, restaurant bistronomique ou semi-gastronomique, bar à vins, restaurant bar, bar brasserie.... Les restaurants de Carcassonne conviennent enfin à tous les budgets (restaurant étoilé, Maître restaurateur, Qualité tourisme...) mais aussi à une clientèle variée avec des tables de tous styles (dîner spectacle, menus de fêtes, repas d'affaires, accueil des groupes).