Au pied des Albères, située à 12 kilomètres au sud-est de Perpignan et à seulement 4 kilomètres de la mer, la cité illibérienne bénéficie d'un héritage millénaire. Chef-lieu de canton avec 7 000 habitants, Elne est aujourd'hui une ville de traditions catalanes bien vivantes ; vignes, vergers et primeurs en font une terre de saveurs. Chargée d'histoire depuis la plus haute Antiquité, la petite cité du Roussillon était l'un des seuls passages terrestres possibles entre le monde ibérique et la Gaule méditerranéenne. Capitale ecclésiastique du Roussillon de 568 à 1801, la cathédrale Sainte-Eulalie-et-Sainte-Julie, jouxtée de son magnifique cloître de marbre (XII-XIVe), est toujours considérée comme LA cathédrale du département.

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