Avec ses 7 600 habitants, la petite capitale du Vallespir est le principal foyer de la tradition et du folklore catalan. Ici plus qu'ailleurs, les drapeaux sang et or flottent aux fenêtres, ici plus qu'ailleurs l'espadrille se porte avec fierté. La sardane y est aussi la principale manifestation de cette tradition vivace et colorée. La fête, c'est ici toute l'année, avec ses bars de nuit qui ferment plus tard qu'ailleurs et cette atmosphère déjà espagnole. On aime Céret pour son célèbre marché du samedi matin, animé été comme hiver. La situation de la ville, à 30 km au sud de Perpignan, à l'endroit où la vallée du Tech s'élargit pour former une vaste plaine, bien abritée de la tramontane par les contreforts des Aspres, a favorisé l'implantation de vergers, qui font de la région un important centre de primeurs. La ville mérite son nom de capitale de la cerise ! Céret, c'est aussi et surtout une des capitales de l'art du XX^e siècle. Tous les grands noms de la sculpture, de la peinture, et l'art graphique y ont séjourné à un moment ou à un autre : Picasso, Matisse, Soutine, Manolo, Dufy, Cocteau ou dans le domaine musical Saint-Saëns pour n'en citer que quelques-uns. On ne peut quitter Céret sans avoir visité le col de Fontfrède. Accessible en voiture par une petite route à flanc de colline, ce lieu culminant à plus de 1000 m d'altitude est tout simplement magique. Le pic du même nom (juste au-dessus) offre un des plus beaux panoramas à 360° sur les deux Catalognes!