Avec son entrelacs de canaux assurant la liaison entre mer et étang et sa richesse culturelle, Sète mérite bien son titre de cité maritime de caractère. Elle est avant tout un creuset de populations mêlant les descendants de montagnards qui ont délaissé les plateaux de l'Aveyron ou du Tarn, et les descendants de Napolitains, en particulier ceux venus de Cetara, un bourg de pêcheurs dans le golfe d'Amalfi.

Espèce de principauté marine, Sète a la particularité originale et insigne de posséder sa propre langue : un parler truffé d'expressions juteuses, mâtiné de ce que l'occitan et l'italien ont de meilleur. Langue particulière et cuisine originale, deux ancrages qui révèlent une spécificité propre. Le goût de la parole fait ainsi écho au rituel des macaronades, ce mélange savoureux de macaronis et de brageole, viande de boeuf à la sauce tomate, qui comme les plats impériaux que sont la paëlla et le couscous, se décline dans une version aux fruits de mer.
Avec des hommes et des femmes tournés vers la mer et les ailleurs, c'est naturellement que Sète a été une pépinière d'artistes, et non des moindres. De Paul Valéry à Georges Brassens, de Gabriel Couderc aux frères Hervé et Richard Di Rosa, ou Robert Combas, sans oublier Jean Vilar ou Agnès Varda. Flâner le long des canaux de Sète ou grimper sur le mont Saint-Clair sont des plaisirs subtils, préludes aux mille voyages de l'imagination. Sète est une ville qui prédispose aux partances comme nulle autre ville ne sait le faire.

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