Aude : Guide, actualité, adresses, avis - Petit Futé

Le département possède une oliveraie jeune : 50 000 des 80 000 arbres plantés ont moins de 10 ans. Son potentiel de production va donc augmenter dans les années à venir et les oléiculteurs audois ont choisi de valoriser leur huile en demandant l'appellation huile d'olive du Languedoc, en association avec les producteurs de l'Hérault. Ils sont déjà rentrés dans le cercle très fermé des AOC pour les olives de tables, les AOC Lucques du Languedoc, en septembre 2015.