L'histoire de ce village de caractère, 2 fleurs au concours régional des villes et villages fleuris, remonte à l'époque néolithique et elle est habitée depuis l'Âge du Fer - VII^e siècle et VI^e siècle avant J.C. Les vallons qui entourent les villages de La Cadière et du Castellet voient leur population s'accroître régulièrement jusqu'à l'époque romaine où déjà, sur les coteaux, la culture de la vigne et des oliviers occupe une place prépondérante. Ce n'est que lorsque les habitants subissent les incursions des premières invasions barbares qu'ils se réfugient sur les deux collines, les coiffent de villages fortifiés, pour se protéger des Sarrasins et ainsi éviter l'effet de surprise. De ces deux mouvements de population, à la recherche de leur sécurité, sont nés les deux villages perchés qui se font face : La Cadière et Le Castellet.

Le village provençal typique de La Cadière-d'Azur a su garder intacte son architecture médiévale à travers les siècles. Il mérite d'être visité à pied, en entrant dans le bourg à l'est par la porte Mazarine (ouverte en 1657 avec l'autorisation de Mazarin). Au gré de ses petites ruelles et placettes fleuries chargées d'histoire, vous découvrirez à côté de la mairie, la porte Saint-Jean, datant du XVI^e siècle, et ses lourds vantaux en bois cloutés de fer, la chapelle Sainte-Magdeleine, en pierres apparentes, édifiée sur les ruines du château féodal, devenu résidence privée, la porte de la Colle à l'ouest, avant d'atteindre sur la barre rocheuse la place des Pénitents-Blancs, pour découvrir la table d'orientation en pierre et céramique (création d'Anne-Marie Surlier, potière du village), la plaine des Paluns, ses vignobles et le panorama sur la montagne de la Sainte-Baume.

L'église Saint-André mérite elle aussi que l'on s'y attarde. Reconstruite en 1508 sur les ruines d'une église du XII^e siècle, de style flamboyant, elle abrite la plus ancienne cloche d'église datée du Var (1458). Son abside pentagonale est éclairée par des vitraux des XVI^e et XVII^e siècles. Intégrée aux remparts, c'est une véritable curiosité architecturale.

Aujourd'hui, l'activité viticole est prédominante à La Cadière-d'Azur ; la visite de ses domaines est quasi obligatoire pour en saisir l'importance. L'artisanat aussi occupe une place majeure dans le village, avec ses nombreux artisans et leurs ateliers-boutiques. Le marché hebdomadaire les met à l'honneur tous les jeudis matin, place Jean-Jaurès.