Ce village perché au-dessus de Menton doit son nom au torrent qui le traverse. Gorbio est apparu à la fin du Haut Moyen Âge (X^e siècle), les populations se réfugiant sur les hauteurs pour éviter les incursions des Sarrasins. À partir du XII^e siècle, le bourg est un fief relevant des comtes de Vintimille, puis, en 1388, Gorbio comme le reste du comté de Nice est rattaché à la Savoie puis à la France en 1860. À la fin du XIX^e siècle, le village commence à bénéficier du tourisme qui se développe à Menton et Roquebrune, évolution qui se poursuit de nos jours.

Chaleureux et animé tout au long de l'année, Gorbio a conservé son âme authentique. La grande façade du château des Comtes de Malaussène lui confère l'aspect d'un véritable nid d'aigle. Au coeur du village trône l'Orne, un arbre majestueux devenu la fierté des habitants.