A 630 m d'altitude, Peille est un village construit en pierres de taille du pays qui s'inscrit parmi les plus petites cités médiévales connues. Ses vieilles rues aux passages voûtés et ses linteaux du XVII^e siècle témoignent de son passé glorieux de cité consulaire au Moyen Âge. Peille possédait son tribunal de basse et haute juridiction situé place de Colle, elle-même ornée d'une fontaine gothique à double vasque du XIV^e siècle. Les condamnés à mort étaient pendus au gibet patibulaire dont les bases sont encore visibles dans la forêt du Carcaïs. Par la ruelle Lascaris, on accède dans l'enceinte du château. Le Palais des Lascaris (Comtes de Peille jusqu'en 1789) construit au XVII^e siècle au bord de la falaise est toujours debout tandis que l'Hôtel de Ville est aménagé dans l'ancienne et magnifique chapelle saint-Sébastien qui fut le siège des pénitents noirs. Son dôme est recouvert de tuiles romanes. Peille a été chanté par Léo Ferré dont c'était le refuge.