L'un des plus beaux villages de France est également l'un des plus beaux de région. Mais son inscription au Patrimoine mondial de l'Humanité par l'Unesco (en même temps que le pont du Diable, tous deux sur les chemins de Saint-Jacques), prouvent son intérêt majeur. Cette vallée où Guilhem se retira en 806 après y avoir fondé le monastère de Gellone était un véritable désert que seuls les bergers du néolithique avaient déjà fréquenté. Ecrin de pierre aux falaises vertigineuses où s'accrochent le thym, le chêne et le pin, ce paysage fait de pierre et de ciel est enchanteur. En son coeur est blottie la légendaire cité de Saint-Guilhem, qui apparaît alors comme une véritable oasis. Le long du ruisseau Verdus, elle étire ses vieilles ruelles sous le soleil languedocien depuis bientôt douze siècles. Ses maisons imbriquées les unes aux autres, coiffées de tuiles patinées par le soleil et le poids des ans, ne sont pas toutes singulières, mais portent toujours la trace de leur passé : arcatures, linteaux, fenêtres géminées... Développé autour de l'abbaye de Gellone, le village qui a conservé son identité médiévale, constitue un ensemble harmonieux. Chaque été, l'abbaye prête son cadre à un festival de musique baroque réputé et depuis quelques années un festival de théâtre occupe le théâtre de verdure un week-end au mois d'août (programmes à l'office du tourisme).

Bon à savoir : les deux parkings du village sont payants. Deux forfaits sont proposés : 4h à 5,50 € et un forfait journée à 8 €.