Saint-Guilhem-le-Désert est l'un des plus beaux villages de France. Son inscription au Patrimoine mondial de l'Humanité par l'Unesco, en même temps que le pont du Diable, prouve son intérêt majeur. Cette vallée, où Guilhem se retira en 806 après y avoir fondé le monastère de Gellone, était un véritable désert que seuls les bergers du néolithique avaient déjà fréquenté. Écrin de pierre aux falaises vertigineuses où s'accrochent le thym, le chêne et le pin, ce paysage fait de pierre et de ciel est enchanteur. En son coeur est blottie la légendaire cité de Saint-Guilhem, qui apparaît alors comme une véritable oasis. Le long du ruisseau Verdus, elle étire ses vieilles ruelles sous le soleil languedocien depuis douze siècles. Ses maisons imbriquées les unes aux autres, coiffées de tuiles patinées par le soleil et le poids des ans, ne sont pas toutes singulières, mais portent toujours la trace de leur passé : arcatures, linteaux, fenêtres géminées... Développé autour de l'abbaye de Gellone, le village qui a conservé son identité médiévale, constitue un ensemble harmonieux.
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