L'histoire qui lie ce village aux pêcheurs remonte à des temps immémoriaux. Les premiers se seraient abrités dans les grottes des Beauces, taillées dans le tuf des falaises et sur l'emplacement desquelles il y a aujourd'hui plusieurs restaurants. Ils cohabitaient avec des vignerons dont l'aisance est attestée par de belles demeures situées au centre du village. Au début du XIXe siècle, la conchyliculture, l'élevage des huîtres et des moules, devait apporter la prospérité au village et se substituer progressivement au ramassage des palourdes et à la petite pêche (loups, dorades, anguilles...). Ce développement a donné naissance à une variété d'huître nommée Bouzigues. Cette appellation atteste de la qualité du travail des ostréiculteurs du cru, qui sont à leur manière des paysans, des jardiniers de la mer. Le musée de l'étang de Thau, situé quai du port de pêche, évoque avec justesse et nostalgie la vie traditionnelle des pêcheurs et des ostréiculteurs de l'étang. Bouzigues est aussi la première escale du canal du Midi sur l'étang de Thau. A côté de son petit port de pêche s'est établi un port de plaisance fort fréquenté, disposant de tous les équipements modernes pour un séjour au fil de l'eau.
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