La truffe est l'un des produits gourmands emblématiques de la Drôme. Un produit unique et mystérieux que l'on ne trouve pas partout, que l'on ne trouve pas facilement. Vénérée par les gourmands du monde entier, la truffe -aussi appelée Tuber Melanosporum- est le fruit d'un champignon qui prend la forme d'un tubercule dans sa maturité. Un tubercule à la peau rugueuse et à la robe sombre dans le cas de la célèbre truffe noire du Tricastin. Le "diamant noir" se "cave" (chercher dans le sol) par le "rabassier" accompagné de son fidèle compagnon, le chien truffier. La vente des merveilles se fait ensuite de décembre à mars sur le Marché aux Truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux. Et si nos moyens ne nous permettent pas d'acheter une truffe (entre 60 et 80 € les 100g), il faut déguster des ravioles aux truffes accompagnées d'un verre de vin local.

 Marché aux truffes noires du Tricastin, tous les dimanches demi-décembre à fin mars, de 10h à 12, Place de l'Eglise, Saint-Paul-Trois-Châteaux.

Site Internet : www.truffes-en-tricastin.fr