Le nom d'Uchaux, Octavis Uchot apparaît par écrit pour la première fois au XIIe. On s'accorde à dire que ce nom d'origine romaine, devait correspondre à un emplacement numéroté par une borne militaire, la huitième certainement. Mais rien n'est sûr. C'est entre le XVe et XVIIe siècle, que le village se dessine à l'image de ce que nous lui connaissons aujourd'hui. Tout au long des siècles, la vocation rurale a perduré : vignes, céréales, betteraves à sucre et plus récemment, les cultures industrielles : maïs, tournesols, blés durs, tomates de conserve. Au milieu du XIXe siècle, le village comptait 700 habitants. Cent ans après, la population a diminué de moitié.
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