Serti dans l'écrin de verdure de la montagne Noire, Sorèze est un petit bijou dont le caractère transparaît dès la première approche. Situé en bordure de la plaine du Lauragais, le village conjugue à la fois la rigueur militaire - elle fut le siège de l'École royale durant le règne de Louis XVI - et l'ombre sage du père Lacordaire. On est séduit par le charme inimitable des maisons à encorbellements des XVIe, sur lesquelles grimpent encore aujourd'hui lierres et fleurs multicolores. Le coeur de la ville s'active au rythme des battements du clocher Saint-Martin, érigé au XVe siècle, et on s'y perd avec joie pour découvrir au détour d'une rue pittoresque les vestiges des remparts du Moyen Âge, les ruines du château cathare de Roquefort et les restes de la chapelle de Saint-Jammes. Dans les alentours, il serait dommage de passer à côté du barrage de Saint-Ferréol, classé au patrimoine mondial de l'Unesco, créé par Pierre-Paul Riquet pour alimenter le canal du Midi, l'oppidum de Berniquant, la grotte de Calel et les cascades de Malamort-Durfort. Ces remarquables vestiges et environnements naturels permettent de se détendre dans des cadres de rêve et découvrir une jolie partie de l'histoire du territoire.
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