L'origine connue de Peillon remonte à l'an 1150. Son architecture a été intégralement conservée avec ses hautes maisons serrées les unes contre les autres, ses arcades bâties, ses ruelles et ses escaliers en calade reliés par de étroits passages voûtés. Le village dépendait de l'administration consulaire de Peille dont il se sépare en 1235. Une confrérie importante de Pénitents Blancs s'installe en 1661 dans la chapelle du XVe siècle décorée vers 1495 par Canavesio. La commune est aujourd'hui constituée de plusieurs hameaux : Borghéas, Châteauvieux, les Novaines et Sainte-Thècle dont les sources furent captées en 1869 pour alimenter la ville de Nice.
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