C'est sur les hauteurs de Hautpoul, que se situe historiquement le berceau de la ville. Fondé par les Wisigoths en 413, ce village fortifié devint un refuge cathare au XIIIe siècle. Assiégé en 1212 par Simon de Montfort, le château, dont les ruines sont toujours visibles, fut rasé. Les habitants rescapés s'installèrent plus bas, dans la plaine, entre Arnette et Thoré, au Mas Arnette, donnant naissance à Mazamet. La réputation de la ville a traversé les frontières au cours des deux derniers siècles. Malgré sa situation géographique défavorable, le délainage et la mégisserie faisaient de la ville une référence. Différents sites se visitent aux alentours.
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