Situé au pied des Grands causses et au commencement de la plaine alluviale, Montpeyroux est depuis sa création un village-rue très important, car au croisement des deux routes reliant la plaine du Larzac. Sa protection est assurée dès le XIe siècle par le Castellas, forteresse installée sur la colline rocailleuse dominant le village, laquelle lui donnera son nom de mont pierreux. Au début du siècle, le village était connu sous le nom de Montpeyroux-les-bains en raison d'une source chaude située un peu en dehors du village, près du hameau de Saint-Etienne. Elle attirait alors les premiers touristes qui venaient profiter des bienfaits de ses eaux, reconnues depuis l'époque romaine. Aujourd'hui, outre les vestiges du Castellas qui accrochent le regard plusieurs kilomètres à la ronde, de belles maisons des XVIIe et XVIIIe siècle confèrent à Montpeyroux son charme. Célèbré pour son vignoble, on y déguste aussi de très bons crus.

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