Renommé entre le XIVe et le XVIe siècle pour ses potiers, Saint-Jean-de-Fos continue de perpétuer cette tradition. Qu'elles soient brutes ou vernissées, le village regorge d'exemple de poterie : sur les quatre pentes du clocher où sont nichées des tuiles vertes, au petit musée de la poterie qui présente morceaux de fontaine, cruches, plats, statuettes... et sur la route des Potiers, route d'Aniane, où sont regroupés les jeunes artisans. Ancien village fortifié, Saint-Jean-de-Fos n'a conservé de son passé qu'une porte imposante traversant une des tours d'enceinte.

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