Du mot latin lucus, " bois sacré ", la ville était traversée par la voie aurélienne, une position qui lui donnait une importance stratégique certaine. La forteresse a été construite au XI^e siècle. Le Luc a longtemps vécu de son agriculture, olives, blé, vignes, marrons. La mise en bouteilles de l'eau Pioule, ancêtre des eaux minérales, captée dans les anciennes piscines des thermes romains, a fait vivre une partie de la ville jusqu'à la première guerre mondiale. En déambulant dans les rues de la vieille ville, vous découvrirez la tour de l'Horloge, du XII^e siècle, coiffée d'un campanile de fer forgé, la tour hexagonale, d'une grande pureté de lignes, haute de 27 mètres, construite entre 1517 et 1546, ou encore la chapelle Notre-Dame-du-Mont-Carmel, du XV^e et de style gothique provençal, et le château des Vintimille, dont la construction a débutée vers 1600.

Le marché hebdomadaire se tient le vendredi matin entre la place de la Liberté et l'Avenue Gaudin.