Entre L'Hospitalet-de-Larzac et La Couvertoirade, cette commanderie médiévale est le plus grand siège templier et hospitalier du sud de la France. Remarquable exemple de place fortifiée, Sainte-Eulalie est formée d'un réseau de rues et ruelles médiévales. Elle a conservé en intégralité son enceinte austère, faite d'une muraille et de tours élevées au XVesiècle par les Hospitaliers. L'église, contre laquelle on jouait au jeu de paume, a gardé un choeur primitif, mais a été percée d'une grande porte pour ouvrir sur la place de la fontaine. On remarquera une Vierge tout droit venue de Gênes qui surmonte cette entrée. En été, des visites guidées de la commanderie et de la maison des commandeurs sont organisées sur place, le premier mercredi du mois a lieu une journée médiévale.
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