La commune de Mauguio, comme souvent sur le littoral languedocien, rassemble un village ancien un peu éloigné de la côte, Mauguio, et une station balnéaire, Carnon. Organisée en circulade autour de sa Motte féodale, Mauguio a traversé les siècles pour devenir une ville importante du département. Sur le territoire de Mauguio, une quarantaine de sites archéologiques témoignent de son histoire, qui remonte au moins à l'époque où les comtes de Melgueil étaient les protecteurs de l'abbaye de Maguelone, avant même que Montpellier n'existe. Le village circulaire est resté plusieurs siècles durant le chef-lieu du comté. Au XIXe siècle, comme un peu partout dans le Sud de la France, Mauguio s'enrichit grâce à la viticulture. Les maisons de maître du vieux village témoignent d'ailleurs de ce développement. La population espagnole y est nombreuse, arrivée dans les années vingt et trente, puis 60, elle a conservé sa culture qui renaît et enflamme le village par la fête.

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