En visitant Dolceacqua, vous reviendrez à l'époque médiévale dans un décor de village inchangé depuis sept siècles. Ce bourg pittoresque, qui se développe sur les deux rives du Nervia, est l'un des plus beaux d'Italie. Un pont spectaculaire à dos d'âne (XIV^e siècle) unit le quartier plus moderne de Terra avec celui l'ancien de Borgo. Claude Monet, très impressionné par ce pont qui était selon lui " un bijou de légèreté ", le peignit en 1884 lors de son passage dans la région. Ici, les maisons et immeubles furent bâtis en cercles concentriques jusqu'au château des Doria (XII^e siècle), tout au sommet. Un labyrinthe de caruggi conduit à cette imposante structure militaire, utilisée par la suite comme résidence seigneuriale. Plus bas, l'église de Sant'Antonio Abate expose une belle façade baroque, tandis que, sur la place de l'église, le monument au Frantoio (pressoir) s'élève à la mémoire de Pier Vincenzo Mela, inventeur du processus de pressage des olives au XVIII^e siècle.

Dolceacqua est célèbre pour son vin rouge, un nectar parfumé et intense, le rossese DOC, excellent aussi bien avec de la viande que pour accompagner les fromages.