A l'aube de la Révolution française, en 1789, la notoriété d'Evian ne dépasse guère les frontières régionales. Mais un marquis auvergnat qui passait par là goûta à l'eau d'une fontaine qu'il trouva " légère et bien passante ". Souffrant des reins et du foie, le marquis de Lessert continua sa cure d'eau et vit sa santé s'améliorer. Cette fontaine se trouvait sur la propriété d'un certain monsieur Cachat dont le nom deviendra célèbre dans le monde entier ! La source Cachat, dont la buvette fut édifiée en 1903, continue de couler toute l'année pour le bonheur de tous ceux qui viennent remplir quelques bouteilles. C'est bien sûr l'attraction principale de la ville et il est toujours intéressant d'y faire un pèlerinage. Mais la source a créé bien d'autres pôles d'intérêts et notamment des bâtiments d'architecture remarquables typiques des stations thermales fréquentées par les grands de ce monde (n'oublions pas que le sommet du G8 s'est tenu en ces lieux protégés). Evian est encore une station balnéaire où il fait bon se prélasser sur les nombreuses plages et se baigner dans le lac.

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