Fondée en 1284 par le sénéchal de Beaucaire représentant le roi de France et par l'abbé de Mazan, Villeneuve-de-Berg a prospéré jusqu'à la Révolution de 1789 et même tenu, un temps, le rôle de capitale administrative et judiciaire du Bas-Vivarais. Le choix de Privas comme préfecture fit tomber dans l'ombre cette ville de magistrats et de négociants. Ce bourg qui vit naître, en 1539, Olivier de Serres, père de l'agriculture raisonnée, regagne toutefois peu à peu ses lettres de noblesse à travers le tourisme. C'est que le patrimoine de la ville est remarquable. Il faut voir la porte de l'hôpital (XIVe siècle) avec son écusson où voisinent la fleur de lys et la crosse des abbés de Mazan. On découvre aussi la maison natale d'Olivier de Serres, à l'angle de la rue Saint-Louis et de la Grand-Rue, l'hôtel de Barruel qui, au 5 de la Grand-Rue abrita l'assemblée des Etats généraux de 1789, l'église Saint-Louis dans laquelle on sent l'influence des abbés de Mazan. Cette église du XIVe siècle, dédiée au roi qui venait d'être canonisé, abrite un retable en bois dont l'un des tableaux représente la mort de Saint Louis.
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