Thueyts est bâti sur un lac de lave issue du volcan du Prat qui lui donne un relief tout particulier. Ici, la rivière Ardèche a creusé les magnifiques gorges de la Chaussée des Géants que l'on peut découvrir par la route pittoresque qui croise d'autres sites remarquables : la Gueule d'Enfer, le Pont du Diable sur l'Ardèche, l'Echelle du Roi ou celle de la Reine. Le village se développa au début du second millénaire autour de son prieuré lié à l'abbaye Saint-Chaffre du Monastier-sur-Gazeille (Haute-Loire). Il connut une belle période de prospérité à compter de la Renaissance. Témoignent encore de cette époque le château de Blou, la tour Pouget et plusieurs hôtels particuliers. Thueyts développa aux cours des siècles le négoce, l'artisanat, puis l'arboriculture, l'élevage du ver à soie et l'industrie textile. L'économie de Thueyts repose aujourd'hui principalement sur le tourisme. Ce village fait partie des 20 villages de caractère de l'Ardèche.

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