C'est au printemps 1858 que Napoléon III réunit officiellement les deux communes distinctes de Mouans et de Sartoux pour donner naissance à la ville actuelle sur la route reliant Grasse et Cannes. Au XVIIIe siècle, l'éducation de vers à soie y était très développée. La " magnanerie " qui appartenait au Seigneur de Mouans a fonctionné jusque dans les années 1940. On y trouvait également des plantes à parfum (jasmin et rose de mai) dont il reste aujourd'hui quelques champs de fleurs. L'économie de la commune s'est ensuite diversifiée par le commerce et l'artisanat puis en favorisant la création d'un parc d'activités qui abrite de nombreuses entreprises.
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