Lèvres de mer, c'est ainsi qu'à la période gallo-romaine Pont L'Abbé se nommait, en latin " Ponti-labium ", alors situé sur le large estuaire de l'Arnoult. En 1047, les terres pontilabiennes ont été cédées par Geoffroy Martell à l'Abbaye Sainte-Marie de Saintes. Entre le XIIe et le XIVe siècle les conflits entre les abbesses de Saintes et l'occupant anglais furent pour le moins mouvementées comme en témoignent l'église Saint-Pierre, le prieuré, la belle porte de ville, les douves et les souterrains. Aujourd'hui, Pont l'Abbé est réputé pour ses terres maraîchères et ses fameuses mojhettes, produit phare de la gastronomie saintongeaise. Sédiments et matières organiques se sont accumulés sur cet ancien bras de mer que fut la vallée de l'Arnoult. Les terres sont riches et fertiles. L'humidité entretenue par les conches et fossés encerclant les parcelles cultivées favorisent la qualité gustative des mojhettes, leur donnant ce goût du terroir qui les différencie des autres haricots.

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