En suivant l'Agout en direction du Sidobre, à environ 8 km de Castres, Burlats est l'une des portes du Parc naturel régional du Haut Languedoc. Les prestigieux monuments de la commune et sa nature vallonnée en font un lieu de visites idéal pour les aventuriers qui souhaiteraient davantage découvrir l'histoire de cette terre que d'errer sans objectif sur les plages des stations balnéaires. Parmi les vestiges se découvre le palais de la belle aux yeux de violette, au pied du mont Paradis. Fille de Constance de France et de Raymond V, comte de Toulouse, Adélaïde - la belle - a marqué le village de son empreinte en tant que mécène durant son occupation, attirant à sa cour poètes et troubadours. A visiter aussi : la Maison d'Adam, la collégiale, le chaos de la Rouquette et la grotte Saint-Dominique, les gorges du Lignon, le lac du Merle, et enfin Sept-Faux et son rocher tremblant.

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