Mazères est une bastide qui a été fondée en 1253 par Adhémar, abbé de Boulbonne. C'est dans cette ville que les comtes de Foix bâtirent un château qui devint leur résidence favorite. C'est également là qu'il reçut le roi Charles VI en 1390. L'illustre Gaston de Foix, duc de Nemours, y naquit le 12 décembre 1489. Cette époque-là fut pour Mazères synonyme de fastes et de splendeurs car rois, princes et ambassadeurs y venaient. Même si les guerres de Religion ont en partie détruit ce glorieux patrimoine, les raisons de s'émouvoir sont encore très nombreuses à Mazères. L'église détruite et pillée pendant les guerres de Religion sera reconstruite à partir de 1687, par étapes successives et terminée en 1887 par pose de la flèche prismatique du clocher. Accolée à l'église une très belle halle avec une remarquable charpente qui lui vaut d'être classée à l'inventaire supplémentaire des Monuments historiques. Sous la halle, sept mesures à grains en pierre, d'une contenance de 50 à 100 litres, fabriquées en 1840, attestent de l'importance du marché de Mazères au XIXe siècle. Aujourd'hui Mazères a gardé son âme de village vivant avec ses marchés traditionnels et volailles vivantes tous les jeudis. Mais elle a su aussi trouver un souffle nouveau grâce notamment à l'implantation de plusieurs zones industrielles et artisanales créant ainsi une économie vigoureuse et dynamique. Elle sait aussi tout au long de l'année faire la fête : foires au bétail, fête locale, médiévales et foire au foie gras.
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