Fondée au XIIIè siècle par Alphonse de Poitier, Comte de Toulouse, Villefranche-de-Lauragais est une ancienne bastide. Au XVIè siècle, c'est une cité prospère grâce à ses exploitations agricoles et d'élevage. Aujourd'hui encore, on peut y admirer une église gothique en brique rouge, une halle centrale aux hautes arcades et quelques maisons à colombage. Le château et le moulin à eau de Barelles sont également à voir.

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