Comme Collonges, le bourg est bâti en grès rouge. Les mêmes carrières ont approvisionné ces cités moyenâgeuses en grès permien, mais à Meyssac, le rouge du grès tire sur la couleur lie de vin. Active depuis le IXe siècle, la ville se niche dans un paysage vallonné où le climat est propice aux cultures du maïs, de la vigne, du noyer et du tabac. Ses célèbres foires, nées au Moyen Âge, ont longtemps fait sa richesse : on y vendait vin, chanvre, lin, huile de noix. Après la disparition des vignes due au phylloxera, l'élevage a pris le relais. Aujourd'hui, Meyssac est réputée pour ses foires aux veaux sous la mère, labellisés " veau de Meyssac ".
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