Comme Collonges, le bourg est bâti en grès rouge. Ce sont d'ailleurs les mêmes carrières, situées sur les pentes nord du bourg, qui ont approvisionné ces cités moyenâgeuses en grès permien mais à Meyssac le rouge du grès tire sur la couleur lie de vin. C'est une petite ville active, depuis le IXe siècle, et attrayante au milieu d'un paysage vallonné où les cultures aquitaines (maïs, tabac, vigne et surtout noyer) y sont rendues possibles par le climat. Mais ce sont ses foires qui ont fait sa réputation. L'origine de ces foires remonte au Moyen Age. A l'époque, elles constituaient la richesse économique de la ville. On y trouvait vin de pays, chanvre, lin, céréales et huile de noix. Longtemps, les collines environnantes furent couvertes de vignobles. Touchés par le phylloxera entre 1880 et 1883, ils disparurent presque complètement et laissèrent place à des truffières, très prospères dans les années vingt. La manne s'étant peu à peu tarie, on se tourna vers l'élevage. Aujourd'hui, les foires de Meyssac (seules survivantes avec celles de Brive et d'Objat) sont spécialisées dans la vente de veaux élevés sous la mère qui bénéficient d'ailleurs de l'appellation " veau de Meyssac ". Trois foires annuelles primées leur sont consacrées. En dehors, une foire a lieu les 2e et 4e vendredis de chaque mois et le marché se tient le mardi et le vendredi matin. C'est à Meyssac entre autres que sont fabriqués les produits de beauté Sothys.

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