Restaurant le Cabaret

Pas de carte, ni de menu chez Antoine, de toute façon il faut l'appeler pour réserver sa table et lui préciser si vous êtes plutôt poisson (ça tombe bien c'est sa spécialité) ou viande (grillée au feu de bois). Car il fait ses courses en fonction du nombre de convives et de leur préférence : " chineur " de poissons donc, il prend sa pêche à Port-Vendres de bon matin, les viandes aussi tendres que du beurre sont locales et les légumes sont cueillis du jour dans son potager ou viennent de chez le maraîcher du coin ! C'est selon le marché et l'inspiration du chef ! En entrées, tartare de tomates gorgées de soleil, salade de courgette au parmesan et basilic, girolles et anchois frits sont plein de saveurs. Ensuite la cuisine se fait en direct pour le poisson, Antoine vous montre la daurade, le mérou ou la lisette qu'il va préparer simplement ensuite au four avec de l'huile d'olive pour l'une, au vin blanc pour l'autre. S'il y a du thon, demandez-lui sa " trilogie tonique et tonitruante ", il vous sera servi en tartare, en carpaccio et pavé mi-cuit, accompagné de fèves, d'asperges et d'artichauts de la Salanque, ou de petits pois bien verts, à la fois croquants et tendres, à la saison. Les Saint-Jacques sont rôties au beurre blanc ; la lotte et les calamars frais vous arrivent dans un savoureux fumet de rouget et de crabe " franquets ". C'est sa charmante Emilie qui prépare les desserts : intemporels, Mel i Mato et Pa d'Où sont ici les parfaits ambassadeurs des douceurs catalanes ; plus saisonnières, tartes et belles salades de fruits du Roussillon s'accommodent volontiers d'un Muscat du pays. Les vins bio ou pas sont d'ici, ils ont été choisis pour s'accorder à la cuisine du Cabaret. Faites un détour absolument par les Trompettes Hautes, le cadre est charmant, vous vous installez au milieu de quelques brocantes chinées, au mur des toiles et de belles fresques, notamment celles de Patrick Loste, un peintre ami et voisin de la maison. En été, la jolie terrasse n'est entourée que du silence des Albères, et de l'eau de la fontaine qui s'écoule dans un bassin où quelques poissons colorés se faufilent entre les nénuphars.

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