Perché sur un oppidum en plein coeur des vignes, Quarante dont le nom aurait pour origine les quarante martyrs est un village qui recèle de joyaux. Erigé sur l'emplacement du premier sanctuaire datant de 982, l'abbatiale Sainte-Marie, précieux témoin de l'art roman primitif languedocien séduit par la pureté architecturale de ses lignes. Les chanoines de Sainte-Marie assurèrent la promotion du pèlerinage en apportant là un fragment de la Vraie Croix, des reliques de la Vierge et du chef de saint Jean-Baptiste, réalisé au XVe siècle par Jacques Morel, orfèvre montpelliérain. Ces joyaux sont à découvrir à l'intérieur de l'église. Pour le plaisir des yeux, n'hésitez pas à grimper sur la colline qui domine le Domaine de Roueïre. Là, se trouve une éolienne remarquable classée par les Monuments historiques du Patrimoine national, conçut en 1898 par l'ingénieur Bollé pour alimenter en eau le château.

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