Le petit village d'Olargues s'élève sur une butte rocheuse et verdoyante, offrant un panorama superbe sur la montagne de lumière du Caroux et les monts de l'Espinouse. Classé parmi les Plus Beaux Villages de France, il dispose d'un environnement et d'un patrimoine à couper le souffle. Enjambant les eaux du Jaur qui coulent paisiblement, le Pont du Diable - imposant pont en marbre en dos-d'âne - permet de se faufiler dans ses ruelles pavées, dont certaines sont si étroites que les toits semblent se toucher. Elles permettent d'accéder aux vestiges de son castrum, château médiéval du XIIe siècle, surmonté de sa tour clocher emblématique. De ce point de vue, on admire les eaux de la rivière, les moulins, les anciennes tanneries, le pont Eiffel de l'ancienne ligne de chemin de fer Montauban-Montpellier et toute la vallée que cette place forte défendait au Moyen Âge. Au fil de votre visite vous découvrirez d'autres vestiges de son passé, notamment l'église Saint-Laurent et son orgue ainsi que les escaliers de la commanderie.

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