Ancien village fortifié à vocation rurale et viticole, Laurens est connu pour ses carrières de marbre d'une grande pureté encore en activité. La petite cité, dominée par l'imposant château du XII^e siècle, possède des maisons de village aux façades joliment entretenues, typiques de la région. Laurens offre aux visiteurs quelques curiosités comme le monument aux morts du sculpteur biterrois Injalbert et la grange monastique. A quelques kilomètres de là, le château de Grézan, ancienne commanderie des templiers du XII^e siècle et petit chef-d'oeuvre insolite doté d'une enceinte fortifiée avec pour unique ouverture une porte manuelle, est aujourd'hui un complexe touristique et un domaine viticole.