Petit village médiéval qui s'enroule autour de son église du Xe siècle, Causses-et-Veyran est perché sur un plateau calcaire. Il garde de son lointain passé quelques vestiges dont des piliers gallo-romains, le majestueux prieuré de Saint-Sever, une église romane du XIe siècle aujourd'hui aménagée en caveau de vente et une église paroissiale datant des Xe et XIIe siècles. Pour pénétrer au coeur de la cité, le promeneur doit emprunter des porches étroits et, dans les petites rues moyenâgeuses, les maisons semblent comme imbriquées les unes aux autres. Du haut des collines, le promeneur peut admirer les splendeurs de la nature et se laisser émouvoir par les témoignages indélébiles du passé.