Mentionné dès la fin du IXe siècle, Luc a pour origine un domaine gallo-romain, appartenant à la catégorie des villages ecclésiaux, son église Sainte-Léocadie est l'une des rares églises du Haut-Razès à avoir conservé une partie de ses élévations romanes de style lombard, qui permettent de dater son édification du XIe siècle. Les paysans de Luc récoltaient le rodor ou corroyère, qui était utilisé pour le traitement des peaux par les tanneurs de Limoux. En 1300, Luc est alors qualifié de castrum, ce qui suggère qu'il était doté d'une enceinte fortifiée, dont il ne subsiste aucune trace archéologique. La morphologie médiévale du village est difficile à appréhender en raison des nombreuses modifications intervenues depuis, (destructions réitérées du village au XVIe siècle). Déjà importante à la fin du XVIIIe siècle, la viticulture connaît un développement sans précédent au milieu du siècle suivant. La vigne demeure aujourd'hui omniprésente aux alentours de Luc, et contribue toujours à l'économie du village et de ses 237 habitants.
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