Grèzes se niche sur un piton calcaire de 1 008 m, dans un environnement unique rattaché au réseau Natura 2000. Les lieux caractérisés par de nombreuses grottes sont occupés dès le Néolithique. Au IXe siècle, Grèzes accueillit plusieurs fois l'évêque Frézal d’où le nom « montagne Saint-Frézal » anciennement donné au sommet dominant le bourg et sur lequel se tenait un castrum pendant l’Antiquité. Mais ce qu'il faut voir, c'est la tour de La Clauze du XIIIe, donjon d'un château démantelé au XIXe siècle. À ne pas manquer non plus : la Maison de l'Assemblée, bâtisse d'instruction caractéristique des hameaux de la région avant l’apparition de l'école laïque.

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