La butte de Sévérac est occupée depuis la préhistoire. Culminant à 817 m d'altitude, elle offre un incroyable panorama sur la plaine où l'Aveyron prend sa source et a permis de tous temps à ses occupants de voir arriver l'ennemi de loin ! C'est sans doute pour cette raison que les Romains y érigèrent une place forte, comme la terminaison en " ac " De Séverac le laisse supposer (époque gallo-romaine). Témoin de cette présence : la fontaine romaine, qui prouve la maîtrise des Romains en matière de canalisation de l'eau. Séverac a conforté sa double vocation de place forte et de centre commercial dès l'antiquité, à l'ombre de son fameux château fortifié dont la construction a probablement commencé dès le Xe siècle. Les premières traces de l'existence de Sévérac remontent en effet à l'an 1030 : Gui Ier de Sévérac fit alors édifier un château féodal sur la motte. Le village s'est logiquement développé en contre-bas du château, protégé par un haut rempart et une douve et auquel on accédait par quatre portes, avec herses et ponts-levis. Cela n'a pas changé : on accède encore aujourd'hui au village par deux de ces portes perçant le rempart, la porte du Latazou et la porte du Peyrou, et on découvre alors un véritable bijou du patrimoine architectural, avec l'une des plus anciennes maisons du Rouergue, datant du XIIe siècle, la maison de Jeanne, des maisons à colombages, ou à encorbellement, sans oublier la maison des Consuls, qui est l'une des mieux conservées de la cité  : à l'intérieur, on découvre une maquette du château tel qu'il était au XVIIe siècle, des textes anciens, des diaporamas, une vidéo virtuelle sur sa construction. Au fil des rues, on découvre encore des ouvertures en arc gothique témoignant de l'activité commerciale du lieu, on passe sous une maison traversière permettant de joindre une rue à l'autre par un passage voûté... De nombreuses rues sont pavées, et l'absence de voitures permet de mieux apprécier l'atmosphère médiévale qui se dégage de ce lieu.

 

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