Guide de voyage Pfulgriesheim

La confrérie de la véritable flammeküche

Cette confrérie est domiciliée à Truchtersheim dans le Kochersberg. La flammeküche ou tarte flambée est une spécialité bas-rhinoise très ancienne. Elle est faite d'un mélange assaisonné de fromage blanc et de crème épaisse. Cette préparation est saupoudrée de lardons et d'oignon avant d'être étalée sur une fine pâte à pain. Cette tarte de forme ronde ou carré est cuite dans un four à bois.

De même, une version sucrée aux pommes et à la cannelle existe depuis fort longtemps. Cela fait quelques années que l'on voit apparaître de nouveaux ingrédients dans la composition de la garniture : fromages divers, champignons et même fruits de mer.

La confrérie de la véritable tarte flambée s'applique au maintien de la spécialité traditionnelle de base. Elle regroupe de nombreux membres qui s'efforcent de ne proposer que l'authentique tarte flambée.