A Buis-les-Baronnies, le tilleul. A Nyons, l'olive ! L'olive de Nyons, il va de soi, et son huile à la saveur si particulière. L'olive et bien d'autres attraits. Les dieux se sont penchés sur le berceau de cette petite ville de charme. Sur ce site, agrémenté d'un micro-climat privilégié, les Romains fondèrent Novio Magus, nouveau marché. C'est dire si la vocation commerciale de Nyons est ancienne... Aujourd'hui, c'est justement le jeudi, jour de marché, que Nyons est la plus séduisante. Les étals offrent tout ce que la Provence produit de saveurs, fruits et légumes, fromages et confitures, mais aussi d'artisanat potier, tisserand, savonnier, d'huiles essentielles de lavande ou de romarin... Nyons invite à s'alanguir, panier d'osier plein, à la terrasse d'un café devant un jus de fruit de pays (l'abricot par exemple !) ou un verre de côte-du-rhône, en grignotant quelques olives ! Nyons, c'est aussi le plaisir de flâner dans le vieux centre joliment réhabilité, se promener le long de l'Eygues et finalement choisir parmi ces petits restaurants qui rivalisent à magnifier les produits du terroir. D'ailleurs, Nyons, dans la foulée de l'obtention de l'AOC de son olive - la première en France honorée du gourmand label - se vit estampiller du label Site remarquable du goût. L'air embaume. Près de la rivière on distille la lavande... Alors, forcément, c'est un vrai coup de coeur pour Nyons !