A proximité de l'Espagne, la capitale occitane baignée par la Garonne, est connue sous l'appellation de Ville rose. C'est que ses bâtisses sont édifiés essentiellement en briques de terre cuite. Ancien fief des Wisigoths, Toulouse est aujourd'hui une ville universitaire, de recherche et d'industrie, spécialisée dans les constructions aéronautique et spatiale. Sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, la basilique Saint-Sernin de brique et de pierre, l'une des plus gigantesques constructions romanes, rivalise de splendeur avec le Couvent des Jacobins, joyau d'art gothique médiéval, ou l'hôtel d'Assézat de style Renaissance. Toulouse invite à profiter de l'ambiance séduisante des berges de la Garonne et du beau canal du Midi, édifié au XVII^e siècle, pour relier la Garonne à la mer Méditerranée. Ce canal inscrit à l'inventaire des Monuments historiques tout comme la basilique, se parcourt en bateau habitable et se longe en vélo ou à pied. Il faut visiter, bien entendu, la Cité de l'espace, le Muséum et ses jardins, le Château d'eau, etc. Au XIX^e siècle, Toulouse a ajouter une couleur à sa panoplie en se spécialisant dans la culture de la violette. Depuis la Cité des violettes décline cette saveur de multiple façons. Mais c'est le cassoulet qui reste la spécialité locale la plus plébiscitée ! Enfin, sachez que vous serez toujours les bienvenus pour supporter le stade toulousain, fameuse équipe de rugby locale.