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A l'origine, le lieu-dit s'appelait Bonalde, transformé avec le temps en Bonneval. L'abbaye a été fondée en 1147 à la demande de l'évêque de Cahors qui eut une vision à cet endroit. Bâtie par les moines cisterciens, elle fut jusqu'à la Révolution une des plus riches abbayes du Rouergue. Laissée à l'abandon près d'un siècle, elle se relèvera en 1875 à l'installation des soeurs de Maubec. Suivant la règle de Saint-Benoît, elles vivent du travail de leurs mains. Depuis, l'abbaye de Bonneval est aussi connue pour son patrimoine que pour sa fameuse chocolaterie dont les pralinés, tablettes et autres permettent de financer les oeuvres de la communauté.