Le village de Sainte-Eulalie-d'Olt a vu le jour au Moyen Age au même titre que le château XVᵉ siècle. Le bourg est organisé autour de la place central. Où on retrouve le musée Marcel Boudou (artiste-peintre), les maisons au toit de lauze construite en galet avec ou sans colombages, l'église de style roman et gothique datant du XIᵉ siècle...Une cité médiévale richement fleurie, qui lui a valu, entre autres, le titre de l'un des " beaux villages de France ". Et si vous y êtes à la Toussaint, ne ratez pas la vente aux enchères insolite où l'huissier la commence depuis des siècles par une poule vivante comme premier lot, pour offrir des messes aux défunts.

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