Guide de voyage
Baixas

7 kilomètres au sud de Rivesaltes par la D614. Très joli village viticole de 2 500 habitants qui a conservé de nombreuses et importantes traces de son passé, et notamment l'essentiel de son enceinte médiévale. A l'intérieur de l'église, outre un mobilier et des statues intéressantes, se trouve le plus fabuleux retable du Roussillon. Il coûta si cher qu'il devint proverbial : " Ha tant costat com el retaule de Baixas ", " aussi cher que le retable de Baixas ", - pour une chose dont le prix est exorbitant.

C'est une oeuvre colossale de près de 17 mètres de haut, entièrement dorée à l'or fin, qui montre la réussite financière des vignerons du village en 1674. Plus grand en taille de tout le Roussillon, il montre aussi la compétition qui s'exerçait entre les différentes paroisses. Il est l'oeuvre de Lluis Générès, l'un des plus remarquables sculpteurs baroques au XVII^e siècle en pays catalan. Autour de l'église, il faut se laisser aller à parcourir les ruelles médiévales du vieux village, passer sous ses porches romans et se laisser imprégner du charme de la cité. D'autre part, la ville est située dans un vignoble qui produit un muscat célèbre depuis le Moyen Age. Il s'agit en fait d'un des plus vieux vignobles du bassin méditerranéen.