Ourlé de garrigue et traversé par la Thongue, ce village a conservé de son passé médiéval des ruelles pittoresques bordées d'anciennes maisons typiquement languedociennes. Du chemin de ronde à l'église classée bâtie au XIIIe siècle, les vestiges de l'Histoire laissent imaginer Servian médiéval, édifié sur le rocher et protégé par les remparts. Quant aux vignes, aux domaines et aux folies biterroises, ils sont les témoins de l'essor économique que connaît Servian depuis le XIXe siècle grâce à la culture du vin.

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