Santa Gertrudis de Fruitera (abrégé Santa Gertrudis), petite agglomération bâtie autour d'une église du XVIII^e siècle, se trouve au milieu de la campagne et des collines. Pour y accéder depuis Eivissa, il suffit de suivre la route indiquant Sant Miquel/Santa Gertrudis à partir de la route de Santa Eularia. Juste avant d'arriver à Santa Gertrudis, vous passerez devant la Galería Es Molí, une ancienne maison typique abritant une collection de tableaux de peintres du monde entier ayant fréquenté ou vivant toujours sur l'île.

Jadis, les habitants se réunissaient à la sortie de la messe pour boire un verre et grignoter quelques bocadillos de pa amb oli dans les petits bars du bourg, dont le célèbre bar Costa, lové sous les arcades d'une antique demeure installée dans la petite rue piétonne principale. Depuis, le village a agréablement évolué, tout en restant vivant et sympathique. Les habitudes demeurent les mêmes, et c'est autour de l'église de Santa Gertrudis et de sa jolie place que s'organise toute la vie sociale du village. En été, vers 22h, les bars sont remplis d'une foule hétéroclite qui apprécie un repas dans une ambiance populaire. C'est un des villages les plus jolis d'Ibiza ; si vous voulez connaître la vraie Ibiza, l'authentique, c'est ici qu'il faut venir, vous ne serez pas déçus. Peut-être l'un des plus beaux villages de l'intérieur de l'île entouré d'un superbe décor paysan qui ne cesse d'attirer de nouveaux résidents amoureux de la vie simple.