Le village de Suze-la-Rousse, construit sur le flanc d'une colline, tirerait son nom du celte uz qui signifie "lieu élevé". Quant à la Rousse, il pourrait s'agir de Marguerite des Baux connue pour sa magnifique chevelure flamboyante... A moins que la couleur ne fasse référence aux ocres rouges de la pierre et de la terre locales. Quoi qu'il en soit, on est saisi par la beauté et l'impression de puissance qui se dégagent du château féodal édifié sur son rocher qui domine le village, aujourd'hui connu pour abriter l'université du Vin. Le prieuré dont il demeure une magnifique église romane est l'autre élément à partir duquel s'est bâti le village de Suze. On distingue encore sa partie médiévale avec les vestiges des remparts de la partie qui doit plus à la Renaissance et qui abrite la belle halle aux grains du XVII^e siècle. L'Association de sauvegarde du patrimoine et de l'environnement de Suze-la-Rousse oeuvre de longue date pour la sauvegarde et la mise en valeur de ce village de charme.