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Les Grecs, puis les Romains, furent les premiers à occuper la vallée du Carami. De nombreuses invasions barbares et sarrasines obligèrent ensuite les occupants à se réfugier au sommet de la colline Sainte-Suzanne qui domine au nord la vallée du Carami. Une forteresse, le Castrum Vincinis, y est érigée en 1060. En 1471, le village perché est entièrement évacué et une vingtaine de familles s'établissent dans la plaine, près de la rivière, où sera fondé en 1511 un nouveau village Vincinis. Le château, construit en 1543, sera gardé intact jusqu'en 1930 avant d'être vandalisé et abandonné, puis rénové par un propriétaire privé.